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※ 本文為 bake088 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-10-11 09:48:51
看板 Gossiping
作者 Athletics ()
標題
 [新聞] 超噁!牛肉麵名店酸菜竟腳踩 豆乾發霉

時間 Thu Oct 11 06:00:53 2018


1.媒體來源:
蘋果日報


2.完整新聞標題:
超噁!牛肉麵名店酸菜竟腳踩 豆乾發霉滷了再賣

3.完整新聞內文:

出版時間:2018/10/11 00:01

台中市一家標榜傳承三代且小有名氣的牛肉麵店,遭爆料牛肉麵酸菜炒製前竟由
員工用腳踩瀝乾、發霉腐壞的豆乾清洗後還繼續滷製,冷凍庫有2017年12月的香
腸是過期食材,甚至員工超時工作還被剋扣加班費。台中市食藥安全處接獲檢舉
兩度到場稽查,發現確實有發霉的豆干和三款過期飲料用香料,至少開罰6萬,連
勞工局也查出勤紀錄不完整,先針對出勤部分開罰2萬元,並要求改善。


遭爆料的麵館是以眷村口味聞名「小外省麵食館」,標榜以眷村手藝麵食,三代
傳承,道地的滋味,老闆陳永康研發的蕃茄牛肉麵,因為來不及參加台北牛肉麵
節,自己稱是「無緣得獎的牛肉麵」,滷味更是他從小在眷村長大收集各家口味
的成果,開麵店前就是靠著在黃昏市場賣滷味起家,近幾年更在苗栗苑裡開分

店,臉書粉絲專頁有近3千人按讚。

一位民眾向《蘋果》投訴,麵食館為了瀝乾牛肉麵用的酸菜,竟然直接將裝滿酸
菜的塑膠籃擺在地上,表面鋪上透明塑膠紙後,讓員工直接穿鞋用腳踩踏,將酸
菜的水分擠出,「製程很不衛生」。另外,店內有發霉的小豆乾,黑色的大豆乾
表面已經產生黏液,老闆竟都要員工清洗後直接滷製。


爆料民眾透露,九月中旬就有人向市政府相關單位檢舉,但稽查人員並未查獲腳
踩酸菜的情形,也沒發現廚房內的過期食品,店內員工上月28日二度蒐證向衛生
單位檢舉,並提供《蘋果》上月28與29日拍攝的照片與影片。


蒐證畫面中,一大包黃色的小豆乾明顯有霉點,黑色大豆乾則已經出現黏液,還
有效期到去年12月21日的德國香腸、只能保存到3月的蜜紅豆等過期食材,另外
還有疑似發霉的食材桶,一小段廚房影片更是髒亂不堪。


此外,爆料民眾也指控麵店老闆以延後打上班卡、提早打下班卡的方式,讓超時
工作的員工上班時數合乎規定,不用額外給加班費,向勞工局檢舉後,還只願意
以每小時95元計算加班費,明顯違反勞基法。


面對指控,麵店老闆陳永康一度承認「酸菜用腳踩」,還說可能是那一次榨菜的
含水度過高,必須泡水瀝乾之後再次清洗炒製,但事後卻強調「絕對沒有叫員工
用腳踩」,他也澄清小豆乾發霉是因為沒有放進冷凍庫,大豆乾表面黏液則是正
常情況並沒有壞掉,至於被拍到的過期食材,都不是店內餐點用到的東西且已丟
棄。


陳永康強調,食藥安全處上月19日檢查,只帶回兩包發霉的豆乾並要求限期改善
,但三款過期的香料確實違反規定,經本月3日第二次檢查完全合格。至於工時
問題是員工的認知不同,早上提早到班每小時有150元,週六和週日上班一個月
多給8000元,小小麵店甚至有搭郵輪到國外的員工旅遊,絕對沒有虧待員工。

食藥安全處食品產製組長陳志銘證實,上月19日派員稽查,在麵店發現發霉豆乾
,還有製作飲料用的過期黑糖香料、蔓越莓香料與綠茶香料,業者提出採購單據
解釋豆乾是17日購入,因為沒有放冷凍庫發霉,因此要求業者限期改善。至於存
放過期的香料則會《食安法》開罰至少6萬元,但現場並未發現有員工用腳踩酸
菜,但此行為不被食安法允許,用腳踩仍可能汙染食材。


上月28日,食要安全處二度接獲民眾檢舉,本月3日特別會同政風人員前往稽查
,陳志銘表示,第二次稽查時,沒有發現過期食材,且廚房環境也都符合規定。

台中勞工局勞動基準科科長曾傳銘則說,上月12日接獲檢舉28日派員檢查,確實
發現出勤紀錄不完整,會先開罰2萬元以上罰款,因為出勤紀錄不完整所以難以
確認工資發放是否不足額,若查到更詳細資料會繼續追究。


弘光科技大學食品科技系教授黃至盛指出,豆乾的主要成份是蛋白質跟水分,若
存放條件不佳超過4小時就容易長菌,發霉豆乾、過期食品不符合食品安全衛生
管理法規定,也會對食用民眾身體健康產生危害,但必須實際檢測才知道發霉豆
乾、過期食品中危害健康的毒素是什麼,至於腳踩酸菜瀝乾的情形,也明顯違反
法令,若食材直接接觸地面更會有汙染的疑慮。(王乙徹/台中報導)


4.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20181011/1444034
超噁!牛肉麵名店用腳踩酸菜 豆乾發霉滷了再賣 | 蘋果日報
[圖]
(更新:穿鞋用腳踩酸菜)台中市一家標榜傳承三代且小有名氣的牛肉麵店,遭爆料牛肉麵酸菜炒製前竟由員工穿著鞋用腳踩瀝乾、發霉腐壞的豆乾清洗後還繼... ...

 

5.備註:

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g8330330: 發霉豆乾致癌  這致癌1F 111.253.195.100 10/11 06:01
avexgroup: 5樓最愛嫖70路豆乾2F 49.215.135.149 10/11 06:03
Merkle: https://imgur.com/0N3nmnj3F 223.141.67.20 10/11 06:03
 
killloli: 超噁心4F 118.168.154.24 10/11 06:04
kutkin: 這根本日常5F 114.136.115.120 10/11 06:04
kauosong: 這樣才夠入味6F 223.136.91.202 10/11 06:06
L1ON: 很香7F 110.50.154.181 10/11 06:07
a23460701: 傳統工法而已8F 223.140.83.153 10/11 06:07
trolkin: 跟居軟的照片一樣噁9F 111.82.104.230 10/11 06:08
n123456n: 台中人最有良心10F 223.137.112.47 10/11 06:09
rock0807: 說是賣臭豆腐就好了11F 223.140.85.252 10/11 06:09
ganlinlowmo: 外省中國素質 不意外12F 114.46.130.171 10/11 06:09
n123456n: https://i.imgur.com/Fk3J0El.jpg13F 223.137.112.47 10/11 06:11
[圖]
 
chivalry70: 2萬XDDDD半天就賺回來了14F 42.72.180.2 10/11 06:15
jackie5678: 粉絲團關閉了 真快15F 114.39.174.53 10/11 06:17
kmt520: 酸菜不是原本就聽說有這種方法16F 39.9.200.106 10/11 06:17
kutkin: 是,以前食品衛生不嚴就是這樣17F 114.136.115.120 10/11 06:18
a27647535: 外省人不意外18F 150.116.184.116 10/11 06:18
HuangJC: 好歹也叫處女去踩,像葡萄酒廣告..19F 111.82.173.136 10/11 06:19
medama: 保持傳統啊20F 111.255.85.149 10/11 06:20
HuangJC: http://cimg.163.com/travel/2004/10/14/21F 111.82.173.136 10/11 06:22
grandzxcv: 泡麵也是地溝油的好吃啊22F 110.26.192.120 10/11 06:22
Whitening: 美味的秘訣23F 114.39.210.176 10/11 06:22
HuangJC: 200410141616526a774.jpg  抱歉縮址失敗24F 111.82.173.136 10/11 06:23
HuangJC: 大奶金髮妹子用腳踩葡萄就 OK
ckbdfrst 
ckbdfrst: 用腳踩很久以前就聽過了 不過如果都要重26F 61.224.185.187 10/11 06:24
Ryoutsu: 表面鋪上透明塑膠紙後...其實只要器具環27F 1.165.74.167 10/11 06:24
Ryoutsu: 境乾淨就跟日本的烏龍麵糰用腳踩是一樣
dly: 這才是客人絡繹不絕的秘密29F 111.254.117.174 10/11 06:25
ckbdfrst 
ckbdfrst: 壓 用機器替代的話小店都做不了30F 61.224.185.187 10/11 06:25
ssw0929: 這沒啥啊,我都用懶叫搗麻糬的31F 27.242.64.23 10/11 06:27
LiveInNow: 發霉豆干有黃麴毒素欸..32F 114.45.144.103 10/11 06:27
abc55322: 這是傳統做法吧,不過很髒就是33F 218.173.167.215 10/11 06:28
chivalry70: 歐美踩葡萄日本踩麵糰有衛生吧?34F 42.72.180.2 10/11 06:29
Workforme: 歹丸食安~~35F 114.37.163.82 10/11 06:31
HuangJC: 塑膠紙不會破?腳穿的鞋子是專用的嗎?36F 111.82.173.136 10/11 06:31
skyringcha: 重罰六萬 哈哈37F 111.82.200.140 10/11 06:33
Ryoutsu: 能不能用腳踩?乾不乾淨?就看你心態做法啊38F 1.165.74.167 10/11 06:33
pooznn: 用萬年沒洗的脫水機脫水 就比較乾淨?!39F 114.36.219.23 10/11 06:36
rebai: 檢舉人會被追打嗎40F 111.83.14.199 10/11 06:36
HuangJC: 如果認為沒錯就大方承認啊..41F 111.82.173.136 10/11 06:38
mecca: 難怪台灣人甚麼癌的生一堆42F 211.74.96.176 10/11 06:38
HuangJC: 法規也是能改的,不然我們禁賣日本烏龍麵43F 111.82.173.136 10/11 06:38
hkcdc: 還好吧,古代食物真的這樣做啊44F 220.135.29.201 10/11 06:38
HuangJC: 了嗎?禁賣歐美葡萄酒了嗎?先大方承認再45F 111.82.173.136 10/11 06:38
lio293123: 用腳踩沒什麼 但是這看起來就他媽超髒46F 42.75.197.32 10/11 06:38
HuangJC: 去爭取啦!47F 111.82.173.136 10/11 06:39
mecca: 重點是那個滷味48F 211.74.96.176 10/11 06:39
lio293123: 好嗎 鞋套都不願意套49F 42.75.197.32 10/11 06:39
HuangJC: 大方承認並且在大太陽下公開做,接受檢視50F 111.82.173.136 10/11 06:39
HuangJC: 自然會被人看出細節用不用心
rs6000: 美味的秘訣52F 111.246.0.156 10/11 06:39
xxxg00w0: ……幹拎娘…有吃過這家好幾次 還好牛53F 223.141.100.16 10/11 06:39
xxxg00w0: 肉和外面酸菜我不吃 但是真的太靠背了
xxxg00w0:  幹
industrialld: 這不就傳統作法嗎?大驚小怪56F 118.232.10.105 10/11 06:43
Sadan: 搞不懂這國怎有臉自稱美食王國?!57F 166.175.189.100 10/11 06:44
Hyver: 說還好的,我踩給你吃!58F 114.33.248.26 10/11 06:44
KangSuat: 眷村口味 傳承好滋味59F 61.227.241.174 10/11 06:47
Nevhir: 噁心60F 118.166.64.7 10/11 06:47
haoren: 找正妹來踩風向就變了61F 172.114.88.51 10/11 06:47
new4taipei: 古法就是這樣做,沒什麼問題啊?62F 218.161.44.222 10/11 06:49
data1728 
data1728: 台中人那麼廢吃什麼都無所謂吧63F 223.139.165.53 10/11 06:53
aa741121: 法國釀紅酒也是腳踩,不過我都不吃64F 27.52.33.30 10/11 06:57
yoosoemun: 噁65F 223.140.41.179 10/11 07:00
ppc: XD66F 39.12.198.139 10/11 07:02
okah: 台灣食安就是笑話67F 39.10.230.10 10/11 07:03
XXXXSOW: 眷村口味 餵滯台支那賤畜吃的 這樣做才道68F 180.217.132.73 10/11 07:07
XXXXSOW: 地
pooznn: https://goo.gl/JX615r  吃過蘿莉踩的嗎?!70F 114.36.219.23 10/11 07:11
pchion2013: 幹 哪間?71F 116.241.104.211 10/11 07:17
BRANFORD: 蛙歐  真的都用踩的耶樓上72F 118.150.196.208 10/11 07:17
jokerleo815: 果然是台中73F 123.110.16.17 10/11 07:17
ebeta: 無良不誠實的台灣商人日常,反正政府也沒在74F 210.168.174.30 10/11 07:18
ebeta: 管
a27588679: 不然道地的酸味會少一味啊76F 27.247.169.26 10/11 07:22
ALJOE30: 要有腳汗的鹹味才好吃 嘔嘔嘔77F 36.224.141.241 10/11 07:23
kiyoe: 以前不是都用腳踩嗎?78F 49.217.194.142 10/11 07:24
naushtogo: 重罰六萬79F 118.208.170.66 10/11 07:25
acd88001: 員工超時才罰2w而已==80F 111.252.243.78 10/11 07:25
huckebein12: 傳統做法是光腳直接踩上菜,哪鋪紙81F 36.228.171.12 10/11 07:26
ringohejia: 夠正的話可以82F 36.236.64.199 10/11 07:27
dragon159: 酸菜本來就是這樣噁心 所以我才不吃83F 220.133.229.49 10/11 07:28
cosmos506: 美味的秘訣84F 114.136.72.121 10/11 07:28
winter2683: 外人哪懂工法精髓85F 220.219.170.69 10/11 07:30
tntbear: 重罰兩萬86F 114.36.127.217 10/11 07:31
hinagiku0531: 先進製程87F 223.137.234.33 10/11 07:33
Palaclin: 有不是用腳踩的?88F 223.141.103.64 10/11 07:35
Baumgartner: 牛肉麵加酸菜根本邪道89F 101.136.161.218 10/11 07:36
rexyeah: 從以前就都是用腳踩了,都不知道吃多少了90F 223.137.251.222 10/11 07:36
sky71030706: 台南某知名鹹粥 香菜也是放在地上 要91F 163.27.43.164 10/11 07:37
sky71030706: 用直接拿起來切 完全沒洗
flow5168: 繼續賣 爽93F 114.136.187.248 10/11 07:41
gouran: 年輕人 根本不懂 腳踩是獨家配方好不好 要94F 163.49.202.174 10/11 07:41
gouran: 這樣才夠味
dovepacket: 本來就這樣才香96F 115.82.4.79 10/11 07:41
after1: 酸菜腳踩還蠻正常的啊...  發霉豆干就真的97F 114.37.80.120 10/11 07:43
after1: 不行了
myyalga: 這樣才能入味99F 180.217.235.214 10/11 07:47
ironguy: 酸菜本來就都腳踩的啊,問題出在他是否直100F 114.36.8.189 10/11 07:48
ironguy: 接穿室外鞋就踩了。我們以前自家吃的都是
ironguy: 腳踩無誤,不過是赤腳踩。
aLaN0727: 腳踩才入味啊103F 42.73.86.20 10/11 07:49
g007: 腳踩才有鹹味入酸菜,到底懂不懂這種傳統做104F 117.19.81.207 10/11 07:49
g007: 法
erc: 酸民的重點是腳踩不是發霉豆乾XD106F 223.139.103.95 10/11 07:50
qq004218: 我們家到現在都還是腳踩酸菜阿 但是赤腳107F 42.76.235.161 10/11 07:50
wowhahaha: 重罰2萬跟6萬?108F 49.197.192.143 10/11 07:52
gg889g8: 秘方109F 118.168.165.168 10/11 07:53
Alexei: 眷村的好滋味110F 42.76.65.184 10/11 07:55
sofaly: 飲料用香料?????111F 49.214.88.146 10/11 07:57
wulu0420: 日本烏龍麵也這樣踩啊~112F 118.233.16.199 10/11 08:03
sunnydragon7: 發霉的食物還賣給客人吃…這真黑心113F 27.242.129.234 10/11 08:05
tmwolf: 這樣才夠味114F 114.136.90.120 10/11 08:05
js52666: 好ㄘ的秘訣115F 36.235.137.107 10/11 08:09
endlesskarma: 台中本來就是一堆無良餐飲的發源地116F 118.150.164.105 10/11 08:09
suifong: 一堆人根本不懂,小時候阿罵也用腳踩。117F 59.115.94.3 10/11 08:10
StevenAn: 蔡的勞基罰2萬...噁心菜6萬...真的是好118F 61.216.178.95 10/11 08:11
zeanmar: 兩萬?光加班費就賺幾倍了哪要用幾天119F 118.163.43.79 10/11 08:11
smallbrother: 關鍵字整理:台中、外省、眷村...120F 49.216.130.230 10/11 08:12
everygay: 請乃木阪46全員來踩,才好吃121F 180.217.179.148 10/11 08:13
herochang: 腳踩的才是古早味呀122F 223.140.25.248 10/11 08:14
littleming: 而且這間也不便宜123F 49.216.159.201 10/11 08:14
k70113: 外省豬9.2沒這個味道吃不下去124F 123.240.2.43 10/11 08:14
jialin6666: 看過鄉下做酸菜過程,你一定不敢吃125F 223.137.186.3 10/11 08:15
shiriri: 布根地釀酒時也會用人去踩葡萄126F 219.84.254.250 10/11 08:16
Vassili242: 環南市場走一圈 保證你榨菜酸菜都不127F 223.136.76.209 10/11 08:18
Vassili242: 敢吃
linceass: 外省人不意外 支那種129F 180.217.180.180 10/11 08:20
q22w: 酸菜有塑膠袋是還好 但黃豆發霉 黑豆乾有黏130F 223.141.114.147 10/11 08:20
q22w: 液就很噁
hjgx: 腳皮超香的,這篇根本業配132F 114.136.221.121 10/11 08:24
will1118: 祖傳秘方工法就是這樣133F 27.247.162.120 10/11 08:25
yuinghoooo: 傳統工法134F 101.137.160.16 10/11 08:26
Sayd20: 客家酸菜是用腳踩135F 220.137.126.109 10/11 08:27
s65830056: 以前哪有機器,真的都用腳踩...136F 111.251.29.47 10/11 08:27
l83OGC5566: 幹 噁爆137F 101.15.146.58 10/11 08:29
DM56: 加點黴菌進去提味 不喜歡的同學可以不加138F 223.137.165.18 10/11 08:31
Nyarlathotep: 以前酸菜真的是用腳踩啊,釀製葡萄139F 101.8.197.230 10/11 08:32
Nyarlathotep: 酒也是讓少女腳踩葡萄
pudge: 下次請正妹踩 就是正面報導了141F 1.34.129.153 10/11 08:38
bake088: 搞錯順序了吧 酸菜都切好了還要腳踩?142F 36.225.126.173 10/11 08:41
CTUST: 一堆垃圾小店這樣踩,北部也看過好幾次143F 223.140.69.17 10/11 08:42
bake088: 看圖片不是直接腳踩啊 酸菜本來就要壓144F 36.225.126.173 10/11 08:43
klyuch: 重點又不是用腳踩,重點是直接放在地面上145F 27.52.105.234 10/11 08:45
DASHOCK: 這古早味  傻傻的146F 36.226.52.226 10/11 08:45
klyuch: ,而且還穿髒鞋!147F 27.52.105.234 10/11 08:45
bake088: 老闆說的都沒有壞掉 還有過期食材放店裡148F 36.225.126.173 10/11 08:47
NoteEdge: 傳統工法 不然怎麼發酵149F 223.140.72.25 10/11 08:50
whitelady: 豆干這個比較噁心吧,發霉食物致癌,150F 123.192.85.178 10/11 08:53
whitelady: 難過台灣癌症這麼多
joewu8267: 家傳黴菌,懂個屁152F 27.246.166.113 10/11 08:53
s910443tw: 外省仔日常153F 114.136.163.184 10/11 09:00
a3698: 酸菜籃子直接碰到地板了154F 39.12.14.243 10/11 09:03
nasahot: 台中不EY155F 218.173.78.204 10/11 09:09
VUVCOM: 腳踩我覺的還好  發霉豆干很嚴重156F 42.73.174.101 10/11 09:13
star1023: 公布店名157F 210.71.69.24 10/11 09:14
dfast: 用機器踩也不是一樣?158F 1.167.48.202 10/11 09:14
st89702: 支那眷村作法159F 140.116.49.123 10/11 09:15
thomaschion: 連古法這種護航理由也講得出來,家裡160F 101.13.3.63 10/11 09:16
thomaschion: 還在鑽木取火?
EMH: 未審先判文,唯一確定的是少給工讀生錢錢162F 1.163.2.25 10/11 09:22
dieaway: 酸菜用腳踩很希奇嗎,這個還有鋪塑膠163F 114.32.166.100 10/11 09:26
milkcat0319: 食物有問題罰6萬164F 39.10.94.64 10/11 09:26
dieaway: 那個保力達b的廣告直接穿雨鞋踩給你看165F 114.32.166.100 10/11 09:27
dieaway: 看過那廣告後我都不吃酸菜了
s7503228: 我覺得重點在豆干167F 36.236.26.45 10/11 09:30
fatballjan: 請問店名?大家可以提示一下嗎?168F 49.217.21.172 10/11 09:30
mami5566: 呃169F 119.14.125.14 10/11 09:31
mis1114: 這民眾沒見識170F 61.65.97.171 10/11 09:32
niko0202: 傳統工法啊 少這一味就不好吃啦171F 210.63.207.132 10/11 09:34
osan 
osan: 靠北,豆干發霉有毒欸172F 27.52.198.182 10/11 09:38
p7837302: 少了香港腳的味道就不行173F 122.121.233.85 10/11 09:39
ashinly1021: 酸菜一直都這樣弄啊174F 61.224.60.81 10/11 09:42
yuanee: 問題真的不是用腳175F 101.15.27.252 10/11 09:43

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( ̄︿ ̄)p zerou89 說瞎!
1樓 時間: 2018-10-11 10:10:24
  10-11 10:10
酸菜泡菜鹹菜都是這樣踩阿
說噁心的是不是沒看過美食節目介紹?
2樓 時間: 2018-10-11 10:25:50
  10-11 10:25
說實話!!我只覺得這間店賣的東西有夠貴,小菜隨便切一盤都好幾百,味道也跟一般麵店差不多,麵也不是特別多好吃一碗都破百,油飯小小一碗賣130,扯!!!買過就不會再去第2次。
3樓 時間: 2018-10-11 10:30:43
  10-11 10:30
如果是12歲的小蘿莉腳踩 我猜記者會改另一篇/聽以前不是說歐洲葡萄酒都用腳踩?
4樓 時間: 2018-10-11 10:47:18
  10-11 10:47
香港味的酸菜就是贊....XD
5樓 時間: 2018-10-11 11:05:41
  10-11 11:05
以前都說,你想想看為何能賣那麼便宜,一定是錢省在良心上啊,沒想到現在賣的貴的也沒良心啊
6樓 時間: 2018-10-11 11:46:58
  10-11 11:46
小外省麵食館
408台中市南屯區惠文路336號
https://goo.gl/maps/pcv7BChmJt72
7樓 時間: 2018-10-11 11:48:00
  10-11 11:48
小外省麵食館 苗栗分店
358苗栗縣苑裡鎮世界路一段25號
https://goo.gl/maps/WeVc6TJ9PR52
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